|
|
Eendenborstfilet Met Paprikasaus En Verse Tagliatelli
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 - 500 gr eendeborstfilet, 2 gele paprika`s, 1 sjalotje, 2 teentjes knoflook, beetje boter, beetje paprikapoeder, verse tijm, olijfolie, 0,5 dl witte droge vermouth of port, 2 el creme fraiche, versgemalen peper en zout, (verse) tagliatelli
Voorbereiding:
Pel en snipper het sjalotje. Snijd de paprika′s in kleine stukjes. Tijm fijnhakken. Tagliateli volgens gebruiksaanwijzing koken (verse tagliateli hoeft maar een paar minuten te koken !)
Bereidingswijze:
Verwarm de olijfolie en schep het sjalotje en de paprikastukjes erdoor. Pers de teentje knoflook erboven uit en roer de tijm en wat zout en peper erdoor. Smoor de paprika met een deksel op de pan in ca. 10 minuten zachtjes gaar.
Wrijf de eendeborstfilets in met zout, peper en paprikapoeder. Verhit de boter in een koekepan en bak de eendeborstfilets in ca. 6 minuten bruin en van binnen rose.
Pureer het paprikamengsel met een staafmixer of wrijf het door een zeef.
Leg de eendeborstfilets op een bord en houd ze warm in aluminiumfolie.
Roer de Vermouth en de gepureerde paprika door het bakvet. Roer de aanbaksels los en laat de saus 3 minuten inkoken tot hij goed van dikte is. Roer de creme fraiche erdoor. Breng de saus op smaak met zout en peper.
|
|
|